Comment manger la paella entre amis de façon authentique

logo de la Bible de la Paella

Si vous êtes amateur de paella, vous la mangez, entre amis ou en famille, à même la paella…
Et si vous la dégustez dans le plat vous devez absolument connaître ces règles de bases.
Voici les codes de bonne conduite pour manger une paella :

Les 16 commandements de la paella

Paella Marinera magée dans le plat en famille

#1

Tu t’installeras à égale distance les uns des autres tout autour de la paella (de façon équidistante).

    Paella Valenciana mangée dans le plat

    #2

    Tu diviseras la paella comme une boite de vache qui rit.

    #3

    Tu respecteras ta part triangulaire, celle que tu as devant son nez et rien de plus.

    Paella Marinera magée dans le plat en famille

    #4

    Tu n’utiliseras que l’unique ustensile officiel : La cuillère en bois.

      Arroz del Senoret avec du citron

      #5

      Tu demanderas l’autorisation verbale de tes deux voisins, si tu veux presser du citron. Et tu veilleras à ne pas déborder.

      cuisinier-interdits

      #6

      Tu respecteras le début du repas donné par le cuisinier, quand il dira « Vinga que es gela l’arròs! » (Trad.: Allons ! Que le riz refroidit!)

      Paella Marinera magée dans le plat en famille

      #7

      Tu feras des éloges au cuisinier de façon régulière chaque deux cuillères durant tout le repas.

        Paella Valenciana mangée dans le plat

        #8

        Tu déposeras délicatement au centre de la paella, les différents ingrédients que tu ne veux pas, pour qu’un autre puisse en profiter.

        #9

        Tu ne reposeras pas dans la paella les morceaux de viandes que tu as mordu.

        Paella Marinera magée dans le plat en famille

        #10

        Tu seras durement sermonné si tu envahis l’espace d’un autre sans permission, « eres un poc fill de gandul » (Trad.: Tu es un peu un fils de bon à rien) et les cafés tu payeras.

          Arroz del Senoret avec du citron

          #11

          Tu exprimeras ta satiété en posant ta cuillère sur le bord de la paella et en disant « Estic fart, ja no puc més! » (Trad.: Je suis plein, je n’en peux plus). Ta zone sera alors franche et pourra être envahie.

          socarrat de la paella

          #12

          Tu ne tourneras pas la Paella pour accéder à un autre point où il reste encore du riz.

          Paella Marinera magée dans le plat en famille

          #13

          Tu  maintiendras la coupe pleine de vin, durant tout le repas, de celui qui d’une main, tient l’anse de la paella pour éviter qu’elle ne tourne à chaque coup de cuillère des participants.

            Arroz del Senoret avec du citron

            #14

            Tu affronteras au « Socarrat » ceux qui veulent te le disputer, quand les cuillères toucheront l’acier de la paella (quand il n’y a plus à rien à manger sauf le « Socarrat »). C’est un moment tendu ou la nervosité est à son comble. La frénésie est totale, et le repas se transforme en recherche pétrolifère. Ceux qui ne participent pas à ce festin doivent se relaxer et attendre le dessert.

            socarrat de la paella

            #15

            Tu déclareras le repas terminé si tous les participants se sont retirés ou s’il ne reste pas un seul grain de riz dans le plat : signal indiscutable que la paella était très bonne ou que tout le monde était mort de faim.

            Paella Valenciana finie sans en laisser un grain au fond

            #16

            Tu jetteras des regards noirs à celui qui a disposé la paella sur la table, si tu t’aperçois à la fin que tout le « Socarrat » était chez le voisin, et que tu n’en as pas eu un grain.

            Pour en savoir plus

            Texte de Paco La Naranja
            Une des sources : El Mundo